Merluza en salsa.

 El arte de cocinar para muchos

Desde Amarí queremos resaltar algunas recetas tradicionales para ponerlas sobre el mantel. Son platos que probablemente todos hemos disfrutado desde nuestra infancia. Como en cualquier hogar, es básico tener nociones sobre esta forma de arte que nos lleva a disfrutar degustando. Es más que evidente que en esta tierra, la andaluza, se elaboran comidas sanas, deliciosas y variadas. Muchas familias gitanas también lo han hecho desde la más absoluta normalidad, compartiendo con los que han tenido la suerte de ser invitados a su mesa.

Estrella Jiménez nació en Málaga en 1982. En el presente, vive con su marido Andrés y son padres de tres niñas. Ella estudió Gestión administrativa y actualmente trabaja como tal. A continuación, nos presenta un plato que su madre Juana le preparaba junto a sus 4 hermanos cuando eran niños. Hoy sigue elaborándolo para todos, conozcámosla.

 

Ingredientes

Aproximadamente para 5 o 6 personas

 

  • 1 kilo de tiras medianas de merluza
  • 1 cebolla picada
  • Media cabeza de ajo picado
  • 3 tomates pelados y picados
  • Vino blanco
  • Harina
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

 

Preparación

– Envolvemos las tiras de merluza en harina y después las freiremos en la sartén con el aceite muy caliente hasta dorarlas. Tras esto, las pasamos a una cazuela o recipiente hondo.

– En el aceite que nos ha sobrado, añadiremos los dientes de ajo, los tomates y la cebolla; después agregamos la sal y la pimienta.

– Cuando todo esté bien sofrito, añadiremos una copita de vino blanco, una copita de agua y las volcaremos sobre las tiras de merluza. Tras esto, dejaremos cocer todo a fuego muy lento durante aproximadamente 15 o 20 minutos.

– Finalmente y con cuidado para que no se deshaga, primero retiraremos el pescado de la cazuela a la bandeja y lo bañaremos con toda la salsa resultante.

¡Nos sentamos para comer!

 

Gastronomía del Nº9. Invierno de 2018.